Une vitamine est une substance organique, nécessaire en faible quantité aux cycles métaboliques et qui ne peut être synthétisée en quantité suffisante par l'organisme.
- → Vitamine A ( rétinol, caroténoïdes) - → Vitamine D ( ergocalciférol, cholécalciférol) - → Vitamine E ( tocophérols, tocotriénols) - → Vitamine K ( phylloquinone, ménaquinone)
- → Vitamine B1 ( thiamine) - → Vitamine B2 ( riboflavine) - → Vitamine B3 ( niacine, vitamine PP) - → Vitamine B5 ( acide pantothénique) - → Vitamine B6 ( pyridoxine) - → Vitamine B7 = B8 ( biotine) - → Vitamine B9 ( acide folique) - → Vitamine B12( cobalamine) - → Vitamine C ( acide ascorbique)