Vitamine A

Constituants

A1 = rétinol

A2 = déhydrorétinol

carotène α

carotène β

carotène γ

Provenance

principale: - animale: lait, oeufs et foie animal - végétale: carottes

Action

Le rétinol et le déhydrorétinol sont des alcools. Il sont transformés par l'enzyme alcooldéshydrogénase en aldéhydes correspondant, rétinal et déhydrorétinal. Les carotènes sont scindées en deux, puis oxydés par l'enzyme β carotène-dioxygénase en rétinal.

rétinal

Ces aldéhydes sont les vrais principes actifs qui - assurent la croissance - entretiennent les muqueuses - nourrissent la peau - forment le pigment rétinien - font maturer les spermatozoîdes

Besoins moyens estimés

adulte (non alcoolique): 1,5 mg/d enfant: 0,45-1,5 mg/d femme enceinte: 1,8 mg/d femme allaitante: 2,4 mg/d

Carence

- difficulté de voir dans l'obscurité - inflammation, puis perte de l'oeil - peau "de crapaud" - infections respiratoires - calculs urinaires - stérilité masculine