Vitamine B1

Constituants

Vitamine B1 = thiamine, aneurine

Provenance

- animale: viande de porc - végétale: scutellum (membrane) des céréales.

Action

- coenzyme de l'enzyme carboxylase qui assure la décarboxylation et l'oxydation de l'acide pyruvique - au carrefour de plusieurs voies métaboliques importantes dont la glycolyse et le cycle de Krebs

Besoins moyens estimés

adulte: 1-2mg/d enfant: 0,5-1 mg/d

Carence

- anorexie - névrites - béri-béri sec ( paralysies périphériques, confusion mentale ) - béri-béri humide ( oedème, insuffisance myocardique, perte de mémoire des faits récents )