Vitamine B3 = acide nicotinique, niacine, vitamine PP
est un dérivé de la pyridine
- animale: viande de poulet, boeuf, divers poissons
- végétale: levure, arachides
- est transformé dans l'organisme en nicotinamide (NAA)
qui est incorporé dans la nicotinamide adenine dinucléotide (NAD+)
intervenant dans des étapes essentielles des métabolismes vitaux en jouant le rôle de déshydrogénant.
- baisse la concentration de cholestérol dans le sang
- diminue légèrement le risque de myocarde
- prévient la progression de l'athérosclérose
adulte: 15 mg/d enfant 2-15 mg/d suivant l'age
- pellagre: dermatose avec hyperpigmentation de la peau, diarrhée et démence à un stade avancé.