Vitamine C

Constituants

Vitamine C = acide ascorbique

Provenance

végétale: fruits ou légumes frais tels - citrons, kiwis, oranges, choux, tomates, ...

Action

joue le rôle de réducteur en s'oxydant progressivement en acide déhydroascorbique: puis en acide dicétogulonique:

Besoins moyens estimés

adulte: 60-100 mg/d suivant l'effort fourni

Carence

par manque de fruits ou légumes frais, elle provoque . le scorbut qui se manifeste par: - des hémorrhagies - des gonflements de gencives - absence de cicatrisation . la maladie de Barlow des nourrissons qui se manifeste par - hématomes des cuisses - atonie musculaire - fièvre - diarrhées