Les lipases du pancréas et de la bile hydrolysent les triglycérides (lipides) en monoglycérides (acides gras). Les acides gras saturés sont transportés dans la matrice mitochondriale par un système complexe mettant en oeuvre plusieurs enzymes (acylcoasynthétase, transferases..). Dans la matrice ils sont activés par fixation de $CoASH$ et ensuite dégradés en acétylcoenzyme A qui entre dans le cycle de l'acide citrique (cycle de Krebs)
1 Acide gras saturé 2 AcylCoA 3 ÉnoylCoA 4 HydroxyacylCoA 5 CétoacylCoA 6 AcylCoA 7 AcétylCoA
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