pH von Säuren, Basen und Salzen

Aufgabe 21

    

Der $pH$ des Magens beträgt ca 1,5. a) Berechnen Sie den Wert des Verhältnisses $ \frac{[HNO_2]}{[NO_2^-]} $ nach Einnahme von mit Natriumnitrit behandelten Würsten. Letztere Substanz ist ein Lebensmittelzusatz (leider krebserregend!), wird verwendet, um das Fleisch zu konservieren und ihm eine appetitanregende rote Farbe durch Wechselwirkung mit Hämoglobin zu geben. b) Erneute Berechnung des Wertes des Verhältnisses $ \frac{[C_6H_5COOH]}{[C_6H_5COO^-]} $ nach Aufnahme von mit Natriumbenzoat behandelten Gurken. Letztere Substanz ist ein Konservierungsmittel mit antimikrobiellen Eigenschaften.

$HNO_2$, $C_6H_5COOH $: schwache Säuren $\frac{[HB]}{[B]}$ $=$ $\frac{[H_3O^+]}{K_a}$ a) $\frac{[HNO_2]}{[NO_2^-]}$ $=$ $\frac{10^{-1,5}}{10^{-3,30}}$ = 63,1 b) $\frac{[C_6H_5COOH]}{[C_6H_5COO^-]}$ $=$ $\frac{10^{-1,5}}{10^{-4,20}}$ = 501,187