La réaction mène au mélange cétose/aldose. L'équilibre est très sensible aux conditions expérimentales (pH, concentrations, température..)
À quelles substances aboutit-on en provoquant l'équilibre précédent sur le D-fructose?
Réponse ( Revoir → cette page et → celle-ci ) : D-fructose $\leftrightarrows$ ..........