- Unter der Einwirkung von Proteasen und Peptidasen werden die Proteine in Aminosäuren unterteilt. Ein Teil der Aminosäuren ist der Ausgangspunkt für die Synthese neuer Proteine. - Ein anderer Teil erfährt den Abbau nach mehreren Mechanismen.
Spezifische Enzyme, die als Decarboxylasen bezeichnet werden, entfernen $ CO_2 $ aus der Aminosäurefunktion: Ein übliches Coenzym für Decarboxylasen ist Pyridoxalphosphat (siehe unten).
Spezielle Enzyme, die häufig vom Coenzym Pyridoxalphosphat (PAL) unterstützt werden, entfernen $ NH_2 $ aus der Aminosäurefunktion (Umwandlung in eine Ketosäurefunktion), um es in die Ketosäurefunktion eines zweiten Moleküls zu übertragen (Umwandlung in eine neue Aminosäurefunktion). :
1 L -Alanin 2 Brenztraubensäure 1 ' Alpha-Ketoglutarsäure 2 ' L -Glutaminsäure ALAT Alaninetransaminase
1 L - Asparaginsäure 2 Oxalessigsäure 1 ' Alpha-Ketoglutarsäure 2 ' L -Glutaminsäure ASAT Aspartat-Transaminase
Ein Beispiel ist die oxidative Desaminierung, bei der eine Aminosäure in die entsprechende Ketosäure umgewandelt wird.
Die Reaktion wird durch das Coenzym NAD+ (Nicotinamid-Nucleotid) katalysiert, das $ H_2 $ der Aminosäure entfernt und diese in Iminosäure umwandelt (Oxidation!), die wiederum spontan in die entsprechende Ketosäure hydrolysiert wird. p>
Oxidative Desaminierung von L -Glutaminsäure ( 1 ) in α-Ketoglutarsäure( 2 )