Polysaccharide (Polyoside) sind Kondensate mehrerer cyclischer Ose:
Poly (β-D-Glucose (1 → 4) β-D-Glucose)
Der Bestandteil der pflanzlichen Zellwand ist das häufigste natürliche Polymer auf der Erde. Wird zur Herstellung von Papier, Zellophan und Rayon (Viskose) verwendet.
Poly (α-D-Glucose (1 → 4) α-D-Glucose), Verzweigungen durch seltene (1 → 6) Bindungen .
Stärke ist eine Reservesubstanz der Pflanzen, sie ist ein wichtiger Bestandteil der Ernährung. Glykogen ist die Reservesubstanz von Mensch und Tier, es wird in der Leber und in den Muskeln hergestellt und gespeichert.