Formel
Carnosin
$\beta$-Ala→His
$\beta$ Es ist zu beachten, dass dies ein atypisches "Alanin" ist, bei dem sich die Aminogruppe in Position $\beta$ befindet !
Bedeutung
Carnosin ist in den Muskeln sehr reichlich vorhanden. Es wird als Geroprotektor (zur Vorbeugung von Alterskrankheiten) angesehen.