$ H_2 $ fügt sich einem Alken in Gegenwart von Platin-, Palladium- oder Nickel/Aluminium-Legierungskatalysatoren hinzu.
Viele Pflanzen wie Sonnenblumen, Raps oder Oliven enthalten sogenannte "pflanzliche" Öle. Diese Öle sind Ester von Glycerin (Propan-1,2,3-triol) mit ungesättigten Fettsäuren, zum Beispiel:
Pflanzenöle sind nicht streichfähig, was einen wirtschaftlichen Nachteil darstellt. Um diesen Nachteil zu überwinden, wird die Hydrierung gewöhnlich verwendet, um sie in Margarinen umzuwandeln, die weniger ungesättigt und streichfähig sind:
Nach der für die Hydrierung erforderlichen Erwärmung kann die typische "cis" -Konfiguration der Doppelbindungen in eine "trans" -Konfiguration umgewandelt worden sein.
daher die "Trans" -Fette, Feinde vieler Diätratgeber!