Les tétrosides sont des condensats de quatre oses cycliques:
α-D-Galactose-(1→6)-α-D-Galactose-(1→6)-α-D-Glucose(1→2)-β-D-Fructose
Il est contenu dans les haricots et le soya. Sa digestion est incomplète.
Les crosnes - médicaments chimois traditionnels contiennent du stachyose