Les polyosides sont des condensats de plusieurs oses cycliques:
Poly(β-D-Glucose(1→4)β-D-Glucose)
Constituant des parois cellulaires des plantes, c'est le polymère naturel le plus fréquent sur terre. Sert à fabriquer le papier, le cellophane et la rayonne.
Poly(α-D-Glucose(1→4)α-D-Glucose), ramifications par de rares ponts (1→6)
L'amidon est substance de réserve des végétaux, c'est un constituant important de l'alimentation. Le glycogène est substance de réserve des animaux et de l'homme, il est fabriqué et stocké dans le foie et les muscles.