Formule
Carnosine
$\beta$-Ala→His
$\beta$ Remarquons qu'il s'agit d'une "alanine" atypique où le groupe amino se trouve en position $\beta$ !
Importance
La carnosine est très abondante dans les muscles. Elle est réputée comme géroprotectrice ( prévenant les maladies de vieillesse ).