La paroi de la partie active de l'estomac sécrète entre autres de l'acide chlorhydrique. Celui-ci sert à dénaturer les protéines, à activer les enzymes digestives et à tuer des bactéries. Cette sécrétion possède un accélérateur: C'est un enzyme appelé gastrine qui est sécrété par la région pylorique. La production de la gastrine est régie par trois facteurs: 1. des influx nerveux ( nervus vagus),anxiété, nervosité, blessures, brûlures, ingestion de médicaments comme la cortisone et la réserpine, cigarettes, café et thé favorisent la production de gastrine. 2. la concentration en acide chlorhydrique: si celle-ci est excessive, la production de gastrine cesse, dans le cas contraire, elle augmente. 3. la nature des aliments: nourriture riche en protéines ou en fibres végétales, nourriture fortement épicée, trop chaude ou trop froide, alcool et poisons produisent une sécrétion accrue de gastrine. Une production excessive de gastrine fait augmenter l'acidité de l'estomac ce qui est souvent à l'origine de gastites ou d'ulcères qui, à leur tour, dérèglent la sécrétion de la gastine. Des médicaments appelés antiacides à base d'oxyde de magnésium, d'oxyde d'aluminium ou d'hydrogénocarbonate de sodium neutralisent l'acide chlorhydrique excessif: Trouver l'équation ionique pour la réaction de chaque antiacide avec l'acide chlorhydrique!
