$H_2$ s'additionne sur un alcène en présence des catalyseurs platine, palladium ou de l'alliage nickel/aluminium.
De nombreuses plantes, telles le tournesol, le colza ou les olives renferment des huiles dites "végétales"
Ces huiles sont des esters de la glycérine (propane-1,2,3-triol) avec des acides gras insaturés , par exemple:
Les huiles végétales ne sont pas tartinables, ce qui constitue un désavantage économique. Pour pallier à ce désavantage, on pratique couramment l'hydrogénation pour les transformer en margarines moins insaturées et tartinables:
Suite au chauffage nécessaire à l'hydrogénation, la configuration typiquement "cis" des doubles liaisons peut se transformer en configuration "trans"...
d'où les graisses "trans", ennemis jurés de nombreux diététiciens !