Une phase est une région de l'espace où toutes les propriétés de la matière sont les mêmes
Exemples
- L'eau dans un verre est formé d'une phase. L'eau avec le verre est formé de deux phases: la phase liquide et la phase solide. - Un bouillon clair est formé de deux phases liquides: les lentilles de graisse qui surnagent et le bouillon proprement dit.
Un échantillon de matière est homogène, s'il est formé d'une phase il est hétérogène, s'il est formé de plusieurs phases.
Exemples
L'air propre est homogène. La fumée est hétérogène, car elle formée de particules solides et d'air.
Le lait au microscope, un mélange hétérogène formé par deux phases