En général la solubilité des sels diminue avec la température, l'acétate de sodium devrait donc cristalliser à partir de sa solution saturée à froid. Pourquoi ne le fait-il pas dans cette expérience?
L'acétate de sodium ne précipite pas parce qu'il lui manque des noyaux de condensation, c.à.d. des débuts de précipité. Sa solution est sursaturée. Dès qu'on lui fournit ces noyaux, il précipite.